如此辛劳,到底能赚多少钱?张家营说,今年上半年生意一直比较惨淡,几乎是赔本,而近两个月来,生意倒是好了不少,一头猪能赚500元。

姬光欣也表示,从产能恢复规律来看,从能繁母猪补栏到仔猪出栏需要较长周期,在未来的8-10个月内,猪肉价格将长期维持在高位,截止到明年第一季度都不会出现太大的降幅。

4年前的夏天,持续高涨的价格让“二师兄”有了“飞天”功能。而今年,“二师兄”再度“飞”起来,价格一路飙至四年来同期最高。
在专业人士看来,要安抚好“…
4年前的夏天,持续高涨的价格让“二师兄”有了“飞天”功能。而今年,“二师兄”再度“飞”起来,价格一路飙至四年来同期最高。
在专业人士看来,要安抚好“二师兄”,倡导现代规模化养殖,实现生猪全产业链,打造一流远期交易平台,甚至融入时下流行的“互联网+”等工作都亟待推进,而其中如何打通生产端与消费端的信息沟通渠道甚为关键。 惊! 市场端 消费者的惊讶:纤排每斤40元
“娃儿想吃排骨了,本想买点纤排回家红烧,哪知价格着实让我感到‘惊喜’。”家住渝中区较场口附近的市民刘女士见到记者,幽默地调侃:“要近40元/斤!”
“就在最近三四天,猪肉价格突然拉高。”位于渝中区较场口的石灰市菜市场采价员江平向记者介绍,即便是去年同期,该市场每斤纤排的零售均价也不过十六七元,而现在,一斤纤排都要卖至38~40元了。
据了解,在石灰市菜市场,除了纤排,三线肉昨日零售均价涨至15元/斤;精瘦肉每斤则涨至18元左右。“去年同期,我在市场上买三线肉,最高也不过十二三元/斤嘛。”江平回忆。
“进价涨了,零售价自然就涨了。”一位肉贩告诉记者,从2015年春节后,肉价就开始了缓慢上涨,而进入4月中旬,价格上涨速度开始加快,平均每天涨幅就有0.2~0.3元/斤。
该肉贩回忆,几周前,每斤猪肉进价也才9元多,而目前已涨至最高12元/斤,“夏季本是消费淡季,虽然还不至于亏,但进货也不敢多进。”
按过往经验看,夏季的猪肉价格波动不大,但据新华社全国农副产品和农资价格行情系统最新一期监测数据显示,4月中旬以来,全国猪肉价格涨幅已超过15%。与4月16日相比,7月14日,全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨15.1%、15.0%。分地区来看,超过九成省区市的猪肉价格上涨,其中,辽宁、吉林、黑龙江、山西的猪后臀尖肉和猪五花肉价格涨幅均居前,在26.3%~48.2%之间。
乐! 生产端 养殖户的兴奋:一头猪赚近800元
2009年三四月份,最低谷时,在荣昌,当时生猪出栏价仅4元/斤,成本却在6元/斤左右,卖一头猪要亏四五百元,让当地不少养殖户心灰意冷。如今,随着猪肉价格上涨,养殖户们终于等来赚钱的好行情。
“目前我们这边平均每头猪可以卖到9.5元/斤。”昨日,荣昌峰发生猪养殖场老板吕文虎接受记者采访时说,除去6元/斤左右的成本,算下来一斤猪肉卖完可以赚近4元,“按一头猪200斤计算,每头我就赚了近800元”。
“真没想到,猪肉价格会涨。”昨日,涪陵一生猪养殖场负责人则告诉记者,前两年猪肉价格都一直在低位徘徊,出栏价一度在每6~6.5元/斤徘徊,“而今年6月底,出栏价则涨至了8元/斤。”
而垫江一位养殖户则表示,6月初时,当地生猪出栏价就涨至了7.5元/斤。“当时我还是忍了下,没卖,结果到月底,价格又拉高至7.9元/斤。”该养殖户高兴地说,我索性卖掉了40头肥猪,“看这个行情估计价格还要涨,我剩下的这些生猪应该还可以卖个好价钱。”
囧! 中间端 屠宰企业的尴尬:杀一头猪亏30元
在养殖户开心数钱的同时,衔接生产端和市场端的屠宰企业却有些尴尬:屠宰一头猪还要亏钱。
梳理发现,近两年,受肉类消费市场疲弱等因素影响,肉类的屠宰加工量增幅明显下降,日益激烈的市场竞争更让屠宰加工业营收直线下滑,利润薄如刀片。
“按惯例,我们每天要屠宰3500头猪才能盈亏平衡。”昨日,华牧肉业分公司的相关人士接受记者采访时透露,但目前,由于猪源减少,该公司目前每天屠宰量仅在2700多头。该人士透露,正常情况下,以一头200斤的猪为例,屠宰后获取的毛利只有50元,除去40元的人工、屠宰、水电及销售等成本,最后利润仅有10元,“目前收购价每天以0.2~0.3元的幅度上涨,宰一头猪要亏20~30元。”
“在屠宰加工成本中占到70%以上的猪肉原料在短期内上涨30%,让整个屠宰业都感觉不好了。”一不愿透露姓名的屠宰业分析师谈到,而此前已公布的一些屠宰企业的业绩证实了该分析师的说法。据悉,作为国内产能最大的生猪屠宰企业,雨润集团今年上半年业绩预亏约7亿港元;而去年同期的净利润为1611万港元。同时,双汇、得利斯等生猪屠宰及肉类加工企业今年的盈利也出现不同程度下滑。
探因:母猪存栏量低拉涨猪肉价格
“此次淡季涨价与供需关系密切相关。”分析师姬光欣在接受记者采访时分析到,推动此次猪肉价格上涨的最主要原因是生猪存栏量和能繁母猪存栏量下降,使生猪供应紧张,屠宰企业采购困难,从而拉动生猪价格上涨,进一步带动猪肉价格的提升。
姬光欣表示,去年年末和今年年初的时候腹泻病导致仔猪死亡率较高,因此,目前时间正好是供应最低位的时候,现在是供需两低,“不过,这次供应比需求更低,生猪存栏量连续13个月呈现下降。”
另外,姬光欣还指出,自2011年国内猪肉价格高涨后的很长一段时间内,肉价持续低迷让不少养殖户和企业采取“淘汰”能繁母猪的措施,加剧了目前供应的吃紧。
“我的养殖场规模大概在300多头,仅去年,我就通过低价销售和宰杀等方式‘淘汰’了100多头能繁母猪。”荣昌峰发生猪养殖场老板吕文虎向记者透露。
来自重庆市荣昌县畜牧局的统计数据显示,该县在2014年后就出现大面积“淘汰”母猪现象。其中,2013年底,该县全县共有13.5万头母猪,至2014年底时,只剩12.6万头。至2015年7月份时,只剩11.6万头。
分析:安抚“二师兄”亟待打通中间渠道
在我国,猪肉价格是监测CPI的重要构成部分。今年,猪肉价格已在很多地方对上半年CPI上涨起到了明显推动。后市生猪、猪肉价格有可能继续上涨。而伴随国内猪肉价格上涨,“猪周期”再度成为热议的话题。
不过,在姬光欣看来,以猪肉为代表的农产品,受各种因素的影响,价格上呈现周期性波动是正常的,要想彻底打破仅存于理想。“其实,从最近几年的统计分析来看,我国的‘猪周期’现象表现形式已发生改变。”姬光欣分析,已从最早“一年上涨一年下跌”演化到“三至四年波动一次”。
“未来,要想彻底让‘二师兄’温和起来,现代规模化养殖,实现生猪全产业链,打造一流远期交易平台,甚至融入时下流行的”互联网+“等工作仍值得继续推进。”姬光欣表示,最理想状态自然是,生产端与中间端的屠宰企业实现信息相互渗透,即屠宰企业直面并掌握终端消费需求,将信息汇集成大数据及时传导给生产端的养殖者或养殖企业,养殖者或养殖企业根据终端消费需求有计划地提供不同类型的产品。
“从目前的调研情况来看,生产端与屠宰企业之间并未形成有效的信息对接。”不过,姬光欣则坦言,不少企业也开始或者已经初步形成了:养殖、屠宰、加工及销售于一体的生猪全产业链布局,但现实是受利益驱动,产业链上每个组成部分仍执行独立的利益核算,也就导致了近期有的所谓全产业链企业出现不管屠宰环节猪源问题,直接抛售养殖的生猪,进入“哪块业务赚钱就把重心转向哪块”的恶性循环。

他表示,前一段时间猪肉价格市场不好,导致养猪的人少了,出栏的猪更少了,“每次我都得主动给猪农打电话问他们卖不卖猪。近一两个月,价格回升了,很多猪农又开始补栏,猪农开始主动给我打电话让我去拉猪。猪肉价格起起伏伏的,和股市一样,赚的时候赚得不少,赔的时候也赔得很多。”

据记者了解,在经历了2014年的最低谷后,大量中小规模养殖企业、散户接连退出,生猪存栏量、能繁母猪量都处于低位阶段,市场迎来最长亏损周期。2013年生猪产能达到5000万头的最高点,目前已减少至3700万头,产能下降近25%。

东北农业大学农业学院王希彪教授表示,目前,我们国家农民养殖生猪和规模化养殖的比例大致在3∶7,而发达国家几乎全部进行规模化养殖,虽然我国近几年规模化养殖的比例在扩大,但还是不尽如人意。“散户

随着猪价上涨,养殖户是否出现一哄而上的补栏现象?

支招生猪期货或能削平“猪周期”

“从生猪疫情来看,今年生猪疫病比较平稳,没有发生大范围仔猪腹泻等疫情,养猪场户保持较好的生产水平。所以,此轮猪价上涨的最主要原因是生猪饲养量减少造成市场供需关系发生了变化。”一位业内人士说。

云顶国际,8月7日清晨5点,辽宁省北镇市中安镇养猪户张家营来到自家的猪舍喂猪。虽然已经立秋,但天气依旧炎热,喂猪不到30分钟,张家营已经满身是汗。“其实在和猪有关的生意人中,最苦的是我们。”张家营说,他这里一年出产约一百多头猪,每天都很辛苦。

不过,业内人士认为,过去两三年猪价过于低迷,养殖户亏损严重,本轮猪价快速上涨属于恢复性上涨,有利于调动养殖户积极性。市场自有其调节功能,为此,政府应审慎调控,尽量不干预或少干预价格。在尊重市场规律的同时,还应适时推出生猪期货、鼓励生猪养殖规模化发展、与加工企业签订长期协议等,从而避免“猪周期”的反复发作。

供应商:每公斤净赚两元

业内人士刘国信向本报记者分析,目前猪价进入上行通道已经持续将近一年的时间,养殖利润已非常可观,但补栏的积极性却远不及预期。一方面是因为长期亏损导致资金困难,短期内无法扩充产能;另一方面是新的环保法实施,养殖业环保门槛提升,很多地方又新设限养、禁养区,使得当初已经退出的农户没法再像以前一样在行情好的时候随时重回产业。另外,长期以来“猪周期”的“过山车”波动,使很多养猪人心有余悸,如今已能保持较平稳的心态,谨慎对待市场变化,不再盲目追涨杀跌,跟风扩张,这也是比较理性的选择。

养殖户:每头猪能赚500元

“去年3月以前,由于猪价持续三年低迷不振,亏损了300多万元。后来行情逐渐好转,才扭亏为盈;今年春节前猪价一直稳定在每公斤17元左右,春节后又开始涨,到现在已达到每公斤19元左右,养猪10年多了,这么好的行情真的少见。”
山西省阳城县溢绿农业园区负责人冯建军说。

然而,牲畜屠宰市场距离肉菜市场还有一步之遥,因为生猪还差最后一道程序才能“上桌”,但这时,它的价格只有24元/公斤左右。

对于“猪周期”,荆继忠表示,一方面,发展规模化养殖业所面临的土地问题、环保问题仍然没有得到解决;另一方面,国家对于养殖业的相关制度包括准入准出、统计口径等还存在一些问题。

记者了解到,张家营是俗称的二手猪农,他的仔猪是从一手猪农那里买到的,目前一头仔猪的价格为10元/公斤,也就是说一头10公斤仔猪成本为100元。将仔猪养成能出栏的成猪需要六个月时间,共需要饲料300公斤,目前一公斤混合料的价格在3元左右,饲料费用为900元,加上水电费和药费总计100元,而一头猪出栏在100公斤左右,出栏价为16元/公斤,能卖1600元左右,由此推算出,一头猪的利润在500元。但这距离我们的餐桌还很遥远。

刘国信认为,短期内生猪供应偏紧局面不会有大的改变,猪价仍有将近一年的周期性上涨。从生猪生产周期来看,由于养殖周期所限,从母猪补栏到对应商品猪出栏需要1年左右的时间。

零售商的猪肉批发价为24元/公斤,有的甚至更低,但为什么肉菜市场的零售商一出手就变成28元/公斤?

近年来,我国猪肉价格曾经历了大涨大跌,“猪周期”也成了养殖户们躲不掉的怪圈。

7月,辽宁居民消费价格总水平同比上涨2.1%。其中,猪肉价格呈现较大涨幅,环比上涨3.5%。而据全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示,5月中旬以来,全国猪肉价格整体呈涨势,7月下旬以来涨速明显加快。与5月12日相比,8月12日,全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨11.1%、11.3%。粗略算下来,从4月份的20元/公斤到现今的28元/公斤,猪肉价格整整上涨了四成。从猪出栏到上餐桌,猪肉价格上涨的背后到底有多少受益者在推波助澜?为此,记者从养猪场一路追踪到肉摊市场,“庖丁解猪”,探寻猪肉涨价背后的利益链。

本是传统猪肉消费淡季的3月,今年却出现“淡季不淡”的新现象,猪肉价格逆势上涨。那么,此轮猪肉价格上涨背后有哪些原因?如何破解“猪周期”?后期猪肉价格将呈何走势?

原因持续高温成为价格上涨推手

据农业部汇总全国500个监测点的情况,3月份第3周,全国猪肉零售价同比上涨超三成,仔猪价格同比翻了一番。具体来看:全国猪肉零售价格每公斤28.6元,同比上涨35.2%;活猪价格每公斤18.82元,同比上涨54.8%;仔猪价格每公斤40.68元,同比上涨101.3%。

田丽表示,去除碎肉、猪皮、碎骨等,每公斤肉最多赚一块钱左右,一头猪也就赚八九十元。然而,一头猪能赚八九十元还并非净利润。“我的肉档一年租金15000元,加上管理费、水电费等,现在平均每天卖出三头猪,折合到一头猪上的费用是50元,一头猪赚约90元,每头猪净赚40元,一天赚120元。”“其实无论猪肉价格高低,我们都只赚一两元的差价,如果批发的价格高了我们的成本也就跟着高了,而一旦猪肉价格上涨,买肉的人就肯定越来越少,我们零售商根本就赚不上钱。”田丽说。

供需失衡

对于几年的生猪价格的起起伏伏,分析师王源表示,其实,农副土特产品价格的暴涨暴跌状况并不是稀罕事,经济学理论早就对此研究透彻了。“着名的蛛网理论,描述的就是农产品价格周期波动的放大效应。”王源说,“该理论针对的就是农产品市场,由于农产品从最初的投入生产到成品上市需要一定自然时滞周期,一般至少要半年以上,而生猪生产则需要10个月左右。”

对于如何化解“猪周期”,国家发改委此前表示,国家有关部门将按照《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》规定,适时启动调控预案,努力缓解生猪市场价格大幅波动。

王源说,尽管从2006年到现在,猪肉价格涨跌变化看似惊心动魄,但实际上是完全有经济规律可循的。农产品供给数量无法因需求变化而及时调整,这一产业特征才是价格暴涨暴跌的根本原因。因此,对于猪肉价格的涨跌问题其实是可防、可治的,只是相关的应对政策措施还需要进一步优化而已。2007年在猪肉市场供给严重不足的时候,调控部门曾大力鼓励生猪饲养,其中诸如“每头能繁母猪财政补贴100元”的措施几乎达到了鼓励极限。然而,现在回过头来看,尽管那时候的鼓励政策并无疑义,只是在“蛛网”逆向波动扩大的迹象出来之后,相关的政策调整却显得有些滞后。

中国畜牧业协会猪业分会原副秘书长荆继忠认为,2016年前后开始的猪价上涨,本质上仍然是养猪业在2013年、2014年大幅亏损后,带来的供求不平衡的延续。供给的严重不足,即使在并非猪肉需求旺季,猪肉价格也仍然在持续之前的上涨。

零售商:一头猪净赚40元

业内人士分析,预期在猪价上涨、饲料成本下行的态势下,连续亏损的养猪行业将逆转步入景气周期。

走势上涨行情将延续至月底

如何化解“猪周期”

那么,此次猪肉价格上涨会到何时?姬光欣预计此轮肉价快速上涨的行情会延续到8月底。据猪e网了解,根据往年规律,伴随中秋、国庆两大节日的到来,九、十月份是猪肉消费传统旺季,目前国内无论是大型养殖场还是散户,生猪存栏较去年同期有所下滑,从5月份开始,受价格上涨影响,存栏量开始增加。“届时,国内猪肉市场供应将饱和,但就消费层面看,每年中秋和国庆消费拉动猪肉价格明显弱于元旦、春节两大节日。因此8月底之后,消费动力不足,猪肉价格或呈现小幅回落态势。”

后势仍将维持高位

对于此次猪肉价格的上涨,养殖户张家营与供应商张明均认为,2008年以来猪肉价格持续走低,2012年猪肉价格更是达到低谷,养猪户普遍赔钱,挫伤了农户养猪的积极性,有不少养殖户转行外出打工,导致今年生猪存栏量减少,猪肉价格自然上涨。

在卓创资讯生猪分析师姬光欣看来,此轮猪肉价格涨幅仍属于恢复性上涨,主要原因是生猪存栏量、能繁母猪存栏量较往年处于低谷,导致市场产能供应进一步缩紧后,引发消费需求端价格上涨。

张明做生猪的生意已有近10年的时间了,对于近些年起起伏伏的猪肉价格颇有感慨。

所谓“猪周期”,是指猪价因供需不平衡而产生的周期性变动。当生猪供给不足时,猪价就会上涨,刺激养殖规模扩大,母猪存栏量大增,生猪供应增加,进而使得供给过剩,这又导致猪价下跌,致使养殖规模缩减,大量淘汰母猪,猪市又进入供给不足的局面,猪价上涨。

王源表示,从市场经济角度看,平抑猪肉价格波动也并不是很难,政策核心就在于改变市场供给的时滞问题。国际上比较常见的做法有三个:一是建立国家主导的猪肉产品储备库,便于在市场供给不足的时候能够及时补充;二是建立生猪期货交易,通过期货市场的套期保值功能锁定市场波动的风险,避免暴涨暴跌造成的投资损失;三是鼓励大规模产业化养殖,逐步淘汰个体养猪,借此来提高供给方对于市场波动的信息理解能力。

本是传统猪肉消费淡季的3月,今年却出现“淡季不淡”的新现象,猪肉价格逆势上涨。那么,此轮猪肉价格上涨背后有哪些原因?如何破解“猪周期”?后期猪肉价格将呈…

养殖和规模化养殖的最大区别就是稳定性,农民养殖生猪,如果一二茬猪赚不到钱,就会选择不养,而规模化养殖计算业绩的周期在5年左右,不会因为一二茬猪没赚钱就减少养猪量。”

作为猪肉的供应商,张明给记者算了一笔账,一头猪的进价为16元/公斤,然而,一头猪的出肉率最高在75%,加上杂碎等,出肉率最高在80%左右,这样算下来每公斤的猪肉价格约18元/公斤。此外,送一趟猪他一般需要两名工人,其中司机的平均工资为每天120元,力工的平均工资为每天60元,再加上油费、过路费、屠宰费,算下来每公斤猪肉成本价得达到20元。“我现在每公斤猪肉卖到21块钱,每公斤赚一到两元。”

沈阳市于洪区东湖市场肉档老板田丽早上从屠宰场进三头整猪,每头猪大约在80~90公斤左右,价格为23元/公斤,拉回市场后按照不同部位剔骨分割,五花肉25元/公斤,后腿肉24元/公斤,精瘦肉28元/公斤,排骨30元/公斤。

“持续的高温也给存栏生猪带来了诸多不利影响,其中,受影响最大的是母猪和仔猪,尤其是怀孕母猪。”姬光欣说,“来自农业部的数据,以6月份为例,全国仅能繁母猪存栏量就较去年同期下滑了0.3%。优质猪源阶段性出现供给紧缺,导致了此轮肉价上涨。”

分析师姬光欣则认为,高温环境下,容易诱发诸如热感冒之类的疾病,降低了生猪免疫能力,从而导致部分生猪死亡,大、小猪只死亡情况均较为严重,养猪户亏损加剧,生猪存栏量呈现下降趋势,影响生猪价格。

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