80后小伙周裕君,原本拥有一个令人羡慕的铁饭碗——本地小学在编数学教师,“如果没有意外,传道授业将是我一生的事业。”他说,但3年前的“意外”改写了他的人生。
为拯救家里濒临倒闭的年糕坊,“触网”搞副业卖年糕云顶国际
周裕君是春晓镇三山村人,外公俞存齐是打米、磨粉,制作麻糍、年糕等传统农家食品的行家,1979年创办了俞家年糕手工作坊。年关岁末,稻米飘香,50平方米不到的作坊里挤满了村民,有来买年糕的,有拿米来做年糕的,煞是热闹。“外公常说,扯一块又香又糯的水磨年糕,老底子寒冬就这么过的。”周裕君回忆道。
可2011年年底,接手年糕坊多年的母亲俞佩娟做了个决定:过完新年就不做年糕了。周裕君告诉笔者,为保证年糕的独特口味,俞家一直保留着传统水磨年糕的繁杂工序。“浸米、压面粉都是体力活儿,母亲的腰伤因此经常发作。年糕又是季节性食物,销量少、利润薄,加上近年来拿米上门做年糕的人少之又少,年糕坊濒临倒闭。”
不愿意让记忆中的年糕味道消失,自封“年糕团团长”的周裕君说服父母坚守年糕这一行,开始借网络寻觅商机。2011年寒假,周裕君“闭关”筹备网店,文案设计、产品详情撰写、布局装修,样样亲为。2012年1月1日,“北仑春晓俞家年糕坊”正式在淘宝上线。当年5月,宁波年糕出镜《舌尖上的中国》,俞家年糕也在网上被热搜,一目了然的水磨年糕原料、生产流程,浓郁的怀旧风、朴实的店铺介绍带来粉丝骤增。
辞职专卖农产品,从“俞家年糕”向“俞家文化传播”发展
原本单纯只想帮父母把年糕销售出去,但周裕君的生活轨迹却一点点被改变。销售旺季,周裕君每天一完成教学任务,就乘半个小时的公交回到村里,接单、备货、打包。“吃饭的时候都盯着电脑,接单到凌晨一二点,害怕错过任何一个抖动的窗口。”他说。夏季因天气、快递问题,顾客收到年糕发霉了,他就一单单跟踪、一次次补发。每天睡觉不会超过5小时。
网店茁壮成长,周裕君开始招募客服,信誉也由零到皇冠逐年增多,周裕君在经营过程中找到了更多前所未有的乐趣。他从陆续开发紫薯年糕、南瓜年糕、红糖年糕等10多种风味年糕,到配套销售紫薯粉、云南黑糖、冰红糖、土蜂蜜等佐料,不少网友成了朋友,还给他寄回他乡的土特产。
感动之余,周裕君希望,“俞家年糕”能成为一种文化,生生不息。今年6月,他专门找了3名掌握多媒体技术的伙伴,成立了俞家文化传播有限公司,为产品配套做视频、插画、微电影等宣传。设计插画做成标签贴在自家产品上是第一个任务。“因为一些商品是外购的,但我还是希望从网店售出的每样产品能打上‘俞家’专属的标志。”他说。第一波设计的养蜂人插画已经“出炉”,贴在网店售出的蜂蜜包装盒上,网友“初雪静”收到产品后留言:“包装真好,真是精致”。
为将全部精力投入到新事业里,今年9月,周裕君正式离开教师岗位。在他的带领下,公司团队已经制作了《年糕百味》微电影,多部《俞家文化》宣传片,在淘宝、优酷网上被下载、播放;在“俞家文化”微信平台推出的“不吃饭”系列插画,吸引了粉丝7000多名。“我们还拓展为北仑的咖啡馆、婚礼、个人求职做过宣传片,但重心会放在农产品推介上。”他说。店铺在今年参加淘宝首页重推的“汇吃浙江”活动后,他正在网罗北仑的土特产,比如土鸡蛋、紫菜、土豆、土鸡等,希望带动周边的散户销售,也让更多外乡人尝鲜。

“一份咸菜年糕汤、一份肉丝草籽炒年糕,那是几代人的回忆。”在北仑春晓俞家年糕的淘宝网店上,这句温暖的话语,吸引了不少食客前来追忆小时候的味道。
俞家年糕是在北仑当地颇有名气的传统手工年糕作坊,因用米讲究、工艺传统、味道独特且30年保持不变而家喻户晓。每到稻谷飘香的季节,俞家年糕作坊里便人来人往,常常是年糕一成型,就成了“抢手货”,煞是热闹。
可这家有口皆碑的老牌作坊,两年前却濒临倒闭。“年糕是季节性食物,而且家里人一直遵循传统工艺制作,非常劳累,利润却很薄,逐渐有了关门歇业的想法。”俞家外甥、网店负责人王哲君说,外公俞存齐是俞家年糕的创始人,已经70多岁了,是制作传统农家食品的行家。
不能让家的味道消失,这是王哲君上网拓销路的初衷。他对家人承诺:“你们负责做年糕,我来负责销售,年糕店一定能开下去。”2012年1月1日,俞家年糕在淘宝网上线了,王哲君把年糕的生产过程全部搬到了网上。网店浓浓的怀旧风格,不仅在激烈竞争中凸显了个性,也吸引了许多顾客。短短两年,店铺信誉从零开始升为三皇冠,在淘宝类目排名中稳居第一,旺季时月销售额有30多万元。
上网“淘金”并不是一帆风顺。手工年糕没有防腐剂,如何保鲜是个大问题。网店起步时,随着天气转暖,发到浙沪以外的年糕出现了不同程度的发霉。退款、补发、解释……一个月下来分文未挣还赔了不少。为此,王哲君专门买了真空包装机,现做现装现卖。“现在寄到多远都不怕了。”如今,网店越做越大,已有8人专职运营,多半为大学生。
年糕市场竞争激烈,夏天又进入淡季,客流量很少。王哲君又动起了脑筋,他跟家人商量,陆续开发出紫薯年糕、南瓜年糕、地瓜年糕等10多种风味年糕,同时出售年糕片、糯米滋等副产品,甚至把原材料也搬到网上售卖。网友“ahubowen1314”留言:“和我小时候的回忆一模一样,口感细腻爽滑,有嚼劲,我老爸到重庆30年,从来没吃到过家乡年糕,这次彻底让他激动了一把!”
借力网络,短时间内,俞家年糕便起死回生,并渐入佳境。随着客流量越来越大,网店不得不限购。“五湖四海的客户都来了,但大订单不敢接。”王哲君解释,自家年糕停留在传统生产方式,生产能力有限,无法进行规模化生产。前阵子,北京一个销售商提出每月买5000公斤年糕的需求,无奈只能谢绝。
王哲君说,在保证品质的前提下,明年打算扩大生产规模。“论成本、论规模,我们无法与大工厂相比,但我们会一直坚持走‘小而美’的道路,用上好的材料、传统的工艺,制作优质的产品,与更多怀有乡愁的食客,分享家乡的味道。”
[点睛]从濒临倒闭到生意兴隆,俞家年糕演绎了一出“绝地反击”大戏。商机总是潜藏于风云变幻的云泥里,只要永不言弃,心怀梦想,就能辉煌远航。

云顶国际 1图为俞家在生产紫薯年糕。

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冬至那天,宁波火车东站,在北仑春晓一企业上班的方先生拎着满满一箱50斤脱水年糕片,乘坐开往老家安徽芜湖的火车。他说,这箱年糕是给在那里生活的宁波朋友带的,是在春晓镇三山村的俞家年糕作坊买的。年关岁末,年糕仍是应景的点心,“俞家年糕”也迎来了一年的销售旺季。
彩色年糕打造特色口味,销售路子不断拓宽
12月27日,笔者走进俞家年糕生产房,在淘糯米的哗啦声、磨米浆机的轰轰声中,四五个俞家家庭成员各司其职,干得热火朝天。“连续一个多月了,我姨夫姨妈早上四五点钟就起来做准备,一直忙到晚上七八点。”说话的是俞家外甥王哲君。他告诉笔者,11月到第二年的4月,年糕是抢手货,其他6个月每天为老客户生产200斤年糕已绰绰有余,现在每天要生产1000多斤才够,12月份仅淘宝网店平均每天就有130份左右的订单。“买得最多的当属江苏、上海人了。”俞家年糕创始人俞存齐笑言。
“去年开始将做成不同口味,销路拓宽了,手艺也不断娴熟,今年就推广了红枣、薏米、紫薯、南瓜、芋头等口味的‘彩色年糕’,销售额相比去年同期足足增长了20%。”王哲君骄傲地说。滚滚上升的热蒸汽送来阵阵浓郁的稻米香,一根根光滑发亮的红枣年糕就持续从年糕机口子里“溜”出来,令人垂涎欲滴;年糕冷却经机器真空包装后,模样也是相当周正。“今年还专门定制了一批礼盒,当年货送人是再好不过了。”王哲君说,几天前还亲自负责将一批250箱礼盒装多口味年糕运送至宁海,是当地一家机械制造厂在微博上订购作为发给员工的福利。
年糕销售正当时,却因生产空间、设备遭遇发展瓶颈
王哲君畅谈从去年试水电商,到今年推出“彩色年糕”,一步步打开传统水磨年糕市场的历程,但说到发展不禁眉头紧皱。“五湖四海的客户都来了,但大订单不敢接。”王哲君叹息道,自家年糕还是传统半机械化的生产方式,因设备不够成熟尚未形成规模化生产,效率没上去。几天前,北京一农特产品销售商向他提出今后每月买一万斤“中华年糕”的要求,但他无奈拒绝了。“很诱人,但生产不了。按现在一台榨箱、一台年糕生产机,两台真空包装箱的条件,光给他一人生产就得好几天,其他买几百几十斤的散户根本供应不了。”王哲君说。
“设备条件不硬,生产速度慢。”王哲君举例说,夏季偶尔会有要生产多天的大定单,但隔天生产的年糕表面结皮软硬程度有所不同,加上年糕没有添防腐剂,表面会出现发霉,网购的客户就不满意了。
“场地面积太小,是又一难题。”王哲君感慨,年糕的生产作坊还是30年前他外公起步时般大小,就算多购置了机器也腾不出地来放;包装、囤货地儿都是自家房间。笔者还留意到,从俞家年糕的生产作坊到包装放货地又相隔了百余米,沿途是曲折小路,将年糕生产出来再运到俞家院子包装也有些许不便。
笔者了解到,趁近日春晓镇农办工作人员上门指导之际,王哲君反映了各方面的发展限制。“政府非常支持我们俞家年糕走特色农产品发展之路。建议我们可将榨箱换成压滤机,这样压干200多斤年糕粉的时间会从一小时缩短到5分钟;也正尝试帮我们与村里协商生产场地租用事宜,还给我们提出申请注册商标等建议。”王哲君表示,这让家人对年糕坊的前景宽心不少。

“双十一”网络购物狂欢节于2014年11月11日零时拉开了帷幕,淘宝年糕第一店“宁波春晓俞家年糕坊”也再一次迎来了销售高峰。这几日,不管是线下生产,还是线上销售,都忙碌开来,为“双十一”做足了准备。
俞家年糕保留了传统制作工艺的精髓,
30多年以其细腻、柔糯、Q弹、香滑的口感深受周边村民的喜爱。除了制作白年糕、青团、麻糍和糍粑,俞家还推出了南瓜年糕、桂花年糕、艾草年糕、紫薯年糕、黑糖年糕等彩色年糕。最近又创新推出了深受小朋友喜爱的彩虹年糕。据网店负责人周裕君介绍:“双十一期间,俞家11名客服24小时轮班坚守岗位,为7000多人提供优秀的咨询服务,接下1200多个订单,卖出近万斤年糕,店铺总销售额近十万元。无论生意好坏,俞家年糕都坚守绿色健康的理念,为传统美食爱好者提供最好的食材。”
短短3年不到,升级为四皇冠,俞家年糕坊已经成为淘宝着名的宁波特产店,拥有全国各地一大批忠实的粉丝且不断增长。俞家年糕以他的质朴执着,让身在他乡的宁波人重温了儿时美味,也让更多食客品尝了地道的宁波小吃。北仑区春晓镇俞家年糕坊的模式,给全国农特产走向电商做了一次成功的示范。

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